“以前食材验收主要靠人工，容易遗漏票据，食材来源不够清晰，称重、入库也可能出错。现在电子秤能自动录入食材数据，所有信息一目了然，我们能集中精力把好食材‘安全关’。”广东省湛江卫生学校食堂工作负责人刘军介绍，今年秋季学期，湛江卫校食堂由对外承包转为自营，并接入湛江市校园食品安全和膳食经费智慧监管平台。
如何破除人工监管的盲区，用新技术赋能校园餐食品安全监管，及早发现并解决问题？湛江市纪委监委针对做好校园餐日常监管工作提出具体指导意见，市教育局联合多部门着力做好落实，上线智慧监管平台，努力实现校园餐全流程透明化管理。
《中国教育报》2025年12月25日第2版
近日，湛江市正式启用“学膳e管”（校园食品安全和膳食经费智慧监管）平台。借助这个广东省首个整市部署的校园食品安全智慧监管平台，湛江将食材溯源、后厨监管、经费管控、风险预警等关键环节搬上“云端”。湛江校园餐监管由此从“人工巡查”迈入“算法值守”的新阶段。
用AI算法为校园餐“体检”
“过去监管主要靠人力巡查、现场‘推门’，现在转变为依靠数据流转、算法研判的智慧治理新模式。”湛江市教育局相关负责人在启动现场介绍，“学膳e管”平台是湛江市深化教育数字化转型、推进校园安全治理现代化，打造“AI渗透之城”的重要举措。
据悉，该平台将食品安全和膳食资金管理等核心环节，纳入全流程数字化监管，用AI算法为校园餐“体检”并生成全省首份“校园餐AI体检数据报告”，打造全省校园食品安全监管样板。
平台构建了覆盖食品安全关键领域的智能监控闭环。食材从车辆进场、称重验收到供应商信息，均可实时数据查询，实现来源可溯；部署于教育主管部门的数据驾驶舱，对全市学校食堂的膳食经费收支、采购、运营等情况“一网统览”；更重要的是，平台通过内置的AI预警模型，能自动识别证件过期、库存异常、操作违规等风险，变被动响应为主动干预。
试运行两周期间，系统已成功预警并协助处置7起涉及许可证过期、健康证失效等风险事件，相关预警信息已第一时间推送至监管部门，助力他们快速核查处置，推动湛江校园餐治理方式迈入“算法值守”新阶段。
政银携手创新“资金闭环监管”模式
湛江“学膳e管”校园餐智慧监管平台是湛江落实党中央、国务院校园食品安全决策部署，对标广东省教育厅校园餐食安与膳食经费管理纲领要求的具体实践，也是政银携手服务教育民生的重要成果。
为实现透明、高效、全程可溯的监管机制，湛江以全市学校膳食资金监管为条件，撬动银行力量支持，采用“银行建设、学校和监管部门免费使用、银行资金监管”创新模式，引入中国银行湛江分行为合作方，由中国银行精心打造校园食品安全智慧监管平台。
在该平台上，膳食经费直接由家长账户缴交至中国银行监管专户进行封闭式监管，与学校其他资金物理隔离。专户支出的每一分钱，都将按照监管规则自动校验合规性，中国银行按照监管部门要求建立起结算价格监测等风控模型，追踪膳食经费的去向、支出金额、用途，精准预警异常支付，并按监管规则推送分级预警信息，对膳食经费专户资金完成闭环监管，实现了“制度、科技、金融”的深度融合与闭环。
“我们把金融级风控嫁接到教育场景，利用金融科技手段对校园餐业务流程进行了彻底的数字化重塑，理念先进，架构设计严谨，让每一笔伙食费都有风险权重。”中行湛江分行相关领导表示，平台功能还将持续升级完善，第二期开发已经在路上，届时平台功能将更趋完善，比如接入“明厨亮灶”系统，通过系统对接，届时可在平台端实时查看全市明厨亮灶信息。
首批1136所学校食堂数据已接入平台
目前，全市首批1136所学校食堂数据已接入平台，并完成了示范学校的膳食经费数据链路对接。
作为平台首批试用学校代表，广东实验中学湛江学校分享了实践体验。据介绍，借助平台的溯源与AI预警功能，学校实现了食材来源可查、后厨风险可辨，试用期间安全隐患整改率达100%。资金闭环监管与智能称重使财务对账效率提升约60%，大幅减轻管理负担。家校互动功能让家长可随时查看菜单、提出建议，合理化建议采纳率达70%，学生满意度从82%提升至95%，餐食浪费现象也显著减少。
部署智慧监管平台是湛江市系统推进校园食品安全守护行动的关键一环。
近年来，湛江坚持问题导向，持续推动“校园餐”整治行动走深走实。全市95％的学校食堂实现自主经营，回归教育公益属性；创新实施大宗食材集中带量采购，从源头提品质、稳价格；全力实现“互联网＋明厨亮灶”与校长、家长“双陪餐”制度全覆盖，让监督直达后厨；创新推行“公交早餐”服务，全方位守护孩子们的健康与安全。2025年全市校园食品安全实现“零事故”，校园食品安全态势持续平稳向好。
接下来，湛江市校园食品安全智慧监管平台将持续拓展覆盖边界，向全市1939所学校食堂全域接入的目标推进，实现资金流转、视频监控、家长投诉等功能一体化管理，让数据代政府“站岗”、替家长“盯娃”、为孩子“护航”，让智慧治理成果切实转化为学生、家长可感可及的安心与温暖，牢牢守护住校园“舌尖上的安全”。